Poussé par un éclair de génie, il reprend la recette du flan artisanal. Sa création va l’emmener bien plus loin qu’il ne l’imaginait, car juste un an plus tard, grâce à son goût incomparable, le flan est reconnu spécialité de la ville par Mme Cayeux, Maire de Beauvais.

Le flan de la Maison SAVARY s'inscrit au patrimoine de la ville de Beauvais et devient un incontournable dans la région ! Les Beauvaisiens en raffolent et il n'y a plus assez de place dans la boulangerie pour suivre la demande !

Paul Jaffré propose à Benoît de s’associer pour créer un atelier de production spécialisé dans le flan et pouvoir ainsi suivre la cadence. Un premier palier a été atteint en avril 2019, il était produit plus de 1 700 flans par semaine avec des ventes en boutique, sur les marchés voisins et surtoût en ligne !

Le développement de la gamme s'est naturellement orienté vers l’art du pain. Après une année entière de recherche approfondie et d'expérimentations autour du levain, notre chef boulanger propose aujourd'hui une gamme complète de pains 100% levain.